봄에음식:소라달래무침 레시피 소라손질주의사항 효능과 함께먹는 음식

 

소라달래무침은  꽃들이 활짝 피고 추운 겨울을 지나 한참생기가 있을 때  새콤하게 먹으면 입맛 없는 요즘에 참 좋은 음식이다. 소라는 손질과 삶는 법을 잘 숙지하시고 요리하시고  달래는 지금 한창 들에 피니깐  쉽게 구할 수 있습니다. 

 

 

 

 

봄에음식:소라달래 무침 레시피

 

소라달래 무침재료는 달래 1 봉지(150-200g)   소라 10개  오이반쪽  양파반쪽 당근 1  양념장: 고춧가루 1큰술 설탕 1큰술 매실액 1큰술 식초 2큰술 통깨 1큰술 참기름 1큰술 먼저 

 

싱싱한 소라를 구해야 한다. 마트에 삶은 소라가 있지만 생소라를 사면 더욱 탱글탱글하고 신선하다. 시장에 가면 구할 수 있다. 그런 후  삶는다 끓는 물에 10분 정도 끓인 물 찬물에 담가서 탱탱함을 유지할 수 있다. 그리고 내장을 제거하고 먹기 좋은 크기로 썬다. 2 오이와 양파는 얇게 채를 썰고 당근은 두껍지 않게 어슷 썰기를 한다.  양파는 찬물에 담가두면 매운맛을 제거할 수 있으니 미리 닮 가두면 좋다. 이제 나온 햇양파는 맵지 않아서 햇양파를 구하면 좋다. 3 달래는 깨끗이 다듬고  먹기 좋게 썰어논다. 썰지 않고 그냥 먹어도 상관없다.

 

이제 양념장을 만들 겁니다.  1. 고춧가루 1큰술. 고추장 1큰술. 설탕 1큰술 매실액 1큰술 식초 2큰술(새콤하거나 매운 걸 원하신다면 식초나 고추장을 한 큰 술씩 더 넣음 된다. 통깨 1큰술. 참기름 1큰술 을 넣고 양념장을 만든다. 양푼에 소라와 달래 양파를 와 야채를 넣고 양념장 만들어놓은 거랑 같이 버무린다 그 후 참기름 를 넣고 같이 버무린다. 이렇게 새콤달콤한 소라달래무침이 완성됐다. 여기에 따뜻한 공기에  김이나  상추에 싸서 먹음 완전 밥도둑입니다.

 

 

 

 

소라손질 주의사항

 

지금  3월 봄에 제철인   참소라입니다.(3월-6월이 제철)  손질법과 주의사항에 말해드리겠습니다. 소라는 주로 숙회. 초무침, 죽을 만들어먹고 별미로 라면에 넣어먹어도 맛있습니다.

 

서해안에서 직송을 받았는데 죽어있는 줄 알았는데 살아있습니다. 참소라는 조개처럼 해감을 하지 않아도 되어 간편합니다. 하지만  안 쓰는 칫솔이나 솔로 문질러서 헹궈줍니다. 냄비에 넣고 물이 잠길 정도로 부어주세요. 비린내를 싫어하신 분들이 많으니 소주와 된장을 한 스푼씩 넣고 끓여주세요.  지금은 싱싱하니 된장과 소주 중  하나만 넣어도 됩니다. 냄비뚜껑을 덮고 10-20분 정도 삶으면 됩니다. 양에 따라 5분 정도 더 삶아주면 됩니다. 그런 후 체망에 담아주고 식혀줍니다. 찬물로 씻어주면 탱탱함을 유지할 수 있습니다. 이제 주의사항 있습니다. 포크로 입구를 눌러서 돌리면서 빼면 잘빠집니다.

 

이제 빠진 속살을 보면 푸르게 길게 있는 부분이 보일 겁니다. 그곳이 쓸개입니다. 그곳을 가위로 제거하고 또 반으로 갈라보면 노란색으로 약간 딱딱한 것이 있는 반달처럼된 그곳은 침샘이 있는데 그곳을 제거하지 않으면 독성이 있어 두통이나 어지럼증이 일어날 수 있으니 꼭 제거하세요(저도 예전 소라 먹고 나서 너무 어지러워서 병원에 간 적 있어요 조심하세요 꼭) 그렇게 모두 제거하고 알맞은 크기로 썰면 끝입니다.

 

 

 

효능과 함께먹는 음식

 

달래는 다섯 가지 맛을 가지고 있다고 오신채라고 합니다. 알리신성분이 있어서 알싸한 매운맛이나기는 하지만  빈혈과 심혈관 질환에 좋습니다. 살균작용을 하고 추위에 매우 강하고 성질이 따뜻하여 몸이 차가운 사람과 수족냉증 있는 사람과 소화불량에도 좋습니다. 하지만 삶은 것보단  생으로 드시면 좋습니다. 또 봄에는 나물들이 많아서 이 음식에 함께 넣으면 좋은 나물들이 있습니다. 

 

비타민이 많아서 봄에 춘곤증에 좋은 냉이와 뼈건강에 좋은 취나물도 함께 버무려 먹으면 좋습니다. 또 소라는 비타민 E와 아연이 많아 항노화작용해 피부와 노화방지에 좋습니다. 또 비타민 A가 많아 야맹증이나 안구건조증에도 효과가 있습니다.  가장 중요한 아르기닌 성분이 많아 혈관건강에 아주 좋고 고혈압과  심부전에 예방할 수 있습니다. 이렇게  추운 겨울 이겨내고  갓자란  나물과  바다의 보물이라 할 수 있는 소라를 같이 먹으면 나른한 봄에 활기를 되찾고 입맛도 돌게 될 겁니다. 공부에 지친 우리 학생들과  술안주로 유명한 이요리를 가족들에게 해준다면  최고의 엄마가 되지 않을까요 

 

 

 

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